23 restaurantes mexicanos en el TOP 1000 de La Liste
LA LISTE publicó su ranking de los 1000 mejores restaurantes del mundo, elaborado a partir de cientos de fuentes como guías, columnas de prensa, comentarios en línea entre otros.
Guy Savoy encabeza LA LISTE con su restaurante epónimo en París, con un total de 99.75 puntos.
¿Qué es LA LISTE?
Diseñado por un equipo internacional de expertos encabezado por Philippe Faure (Copresidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano), LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo. Su metodología es justa, imparcial y transparente. Está inspirado en los "metarankings" ya en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):
Para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).
Las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.
Este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos). Los primeros 1000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia
Nota: en total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times…) a las más recientes (la guía “Carême” de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).
¿Cuáles son los restaurantes de México en LA LISTE?
23 restaurantes de México integraron LA LISTE este año. El número indica la cantidad de puntos sobre una base de 100.
96.5 - Dulce Patria - Ciudad de México
95 - Guzina Oaxaca - Ciudad de México
93 ½ - Almara - Ciudad de México
92 - Quintonil - Ciudad de México
91 ¾ - Yuban -Ciudad de México
91 - Pujol - Mexico City
90 ½ - Bakéa - Ciudad de México
89 ¼ - Biko - Ciudad de México
89 ¼ - Garum - Ciudad de México
88 ½ - Azul Histórico - Ciudad de México
86 ¾ - Evoka - Apizaco
84 ¾ - El Puntal del Norte - Ciudad de México
84 ½ - Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort - Punta de Mita
84 ¼ - Corazón de Tierra - Ensenada
84 - Jaso - Ciudad de Mexico
84 - Gloutonnerie - Ciudad de México
84 - Huset - Ciudad de México
83 ¾ - Contramar - Ciudad de México
83 ¾ - Casa Oaxaca - Oaxaca
83 ¾ - Yoshimi - Ciudad de México
83 ½ - Maison de Famille - Ciudad de México
83 ½ - Raíz - Ciudad de México
83 ¼ - Barroco - Heroica Puebla de Zaragoza
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